泰式咖喱雞肉麵湯的家常做法,湯汁製作教程很詳細,看著流口水!
咖喱是以薑黃為主料,另加多種香辛料配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜,具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等,是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中,咖喱是必備的重要調料。咖喱形式也有多種,那麼下面教你製作美味的泰式咖喱雞肉麵湯。
一、泰式咖喱雞肉麵湯
主料:雞肉150g 土豆1/2個 胡蘿蔔1/2個 洋蔥1/4個白蘑菇2個
輔料:麵條80g 咖喱2塊 開水適量 清水適量
製作工藝:
1.準備好材料
2.雞肉切塊
3.胡蘿蔔、土豆、洋蔥切塊,白蘑菇切片
4.鍋裡熱油後加入白蘑菇煸出香味
5.再放入胡蘿蔔土豆翻炒至土豆表面呈金黃色
6.然後放入洋蔥炒至洋蔥變金黃色
7.放入一塊咖喱塊
8.加入開水融化咖喱塊
9.然後將土豆咖喱放入料理機中打成泥
10.再放入雞肉醃制10分鐘
11.麵條先煮軟後過冷水瀝干備用
12.鍋裡熱油後加入白蘑菇煸出香味
13.再放入胡蘿蔔土豆翻炒至土豆表面呈金黃色
14.然後放入洋蔥炒至洋蔥變金黃色
15.放入醃制好的雞肉煎至七成熟
16.再放入一塊安記咖喱,加入適量開水煮至咖喱融化
17.放入麵條煮至沸騰即可
18.完成
19.近看
二、冬陰功麵湯
主料:青蝦6隻 草菇50g 菜心50g 麵條100g檸檬一個
輔料:冬陰功湯料50g 椰漿30ml 魚露1茶匙(3ml) 香茅1根泰式檸檬葉1片 南姜2塊 小米辣2個
製作工藝:
1.提前備齊各種材料,鮮蝦去蝦腺、蝦槍。留兩隻整蝦外,其他的都包成蝦仁
2.麵條下鍋煮熟撈出瀝干放入容器內備用
3.鍋中加水,放入南姜、檸檬葉、小米辣、香茅煮開
4.放入冬陰功湯料煮開
5.草菇對半切開放入鍋內同煮
6.放入蝦仁和整蝦一起入鍋,放入魚露、檸檬汁和椰漿煮開片刻,青菜入鍋燙一下即可撈出碼放在麵條上。把調製好的湯底澆到麵條上,浸泡片刻即可食用